袋町で名物のおでんを味わう。決め手は特製出汁

わいくにとって 「おでん」は料理。

一年を通して 楽しめる美味しいおでんが ここにあります。

おでんイメージ

広島市内、中区袋町でおでんが名物の和食居酒屋「わいく」。
当店では出汁を聞かせた京風のおでんをご用意しております。
お任せの盛り合わせでも単品でも。
店主の一工夫が決め手の創作おでんもご用意しております。

  • は淡く優しく

    芽吹きの季節、
    春には様々な新物が出回ります。
    山菜やタケノコなどの山の恵みだけでなく、
    わかめやアサリなどもおでんに。

    春おでん

    deco

    は彩華やかに

    太陽の日差しをたっぷりと浴び、
    育った夏野菜。
    当店では温かい出汁でご用意しています。
    夏バテしがちな身体に
    スッと染みる美味しさが自慢です。

    夏おでん

    deco

    春食材を楽しむ
    夏食材を楽しむ

    おでんの決め手は 特製だし

    だし素材

    昆布x鰹節

    わいくの美味しいおでんの基本は出汁にあります。
    美味しいが当たり前の出汁。
    ただし、中途半端なうま味では全体の味が曇ってしまいます。
    だからこそ、わいくで「昆布」「鰹」「シイタケ」「鶏ガラ」
    の4種をブレンドし、うま味を掛け算することで
    コクがあり深みのある美味しい出汁が完成します。
    そしてそれが「わいく」だからこそご用意できる
    美味しいおでんとなるのです。

    おでん
    干しシイタケ

    シイタケx鶏ガラ

    丁寧にうま味を引き出した出汁で炊き上げるおでん。
    一つ一つ個性の違う食材だからこそ、下ごしらえはより丁寧に。
    個性の強い揚げ物は全て手作りし、そして湯通ししております。
    丁寧に丁寧に出汁を回しかけ、じっくりと時間をかけて
    美味しいおでんに育てるのがわいくの「おでん」です。

    わいくの「おでん」 まずはお任せの盛り合わせで

    三種盛り・・・・・600円
    五種盛り・・・・・900円

    ※価格は全て税込です。

    おでん盛り合わせ

    おでんを引き立てる 自家製調味料

    だし素材

    昆布x鰹節

    おでんのアクセントとなる特製のネギ味噌。
    特製の出汁と合わせるとさらに
    奥深いうま味が引き立ちます。。

    おでん

    自家製柚子胡椒

    大分の青唐辛子と柚子と天然塩で寝かした特製の柚子胡椒。
    爽やかな香りとピリリとした辛さがおでんを引き立てます。

    おでん単品

    270円(税込)

    中までしっかりと出汁がいきわたるように
    水素水で湯がき、陸上げするなど
    定番ながら手間暇かけて育てた大根は
    ぜひ食べていただきたい一品です。

    160円(税込)

    わいく玉子の黄身はしっとり、
    白身にはしっかり味が染み込んでいます。
    決め手は半熟のタイミング。

    160円(税込)

    わいくで実は人気の高い豆腐。
    大豆のうま味の強い豆腐を使いっています。
    自家製の味噌や柚子胡椒と一緒に是非。

    ひと手間が美味しい 店主のおすすめ

    牛ホホ肉とねじこんの赤みそ炙り

    牛ホホ肉
    牛ホホ肉

    600円(税込)

    ホロホロと口で解けるほど煮込まれた牛ホホ肉。
    自家製の赤みそを添えて炙ることで香ばしい香りが
    より一層食欲を引き立てます。
    日本酒もついつい進んでしまうわいくのおすすめ逸品です。

    一年を通して愉しむ 「おでん」のお話。

    素材

    「おでん」と聞くと冬のイメージがありませんか?
    確かに、寒いときにほおばる「おでん」は格別です。
    ただ、自慢の美味しいおでんだからこそ
    一年を通して食べていただけるよう
    食材だけでなく、味の調整をしております。
    ほっとなごむ、美味しいおでんを
    こころゆくまでお楽しみください。

    • 逸品料理
    • 厳選酒

    ひと手間が美味しい 店主のおすすめ

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